Sardines

Sardines

La sardine, issue de la famille des clupeidae, est un joli petit poisson qui ne mesure pas plus d’une vingtaine de centimètres de long. Provenant de la Sardaigne, le terme sardine vient de l’expression latine sardae sine sardinae, littéralement « poisson de Sardaigne ».

Facilement identifiable avec sa ligne fine, son ventre argenté et son dos bleuté, la sardine est appréciée depuis l’Antiquité. Déjà, les Phéniciens la pêchaient à grande échelle et la conservaient dans du sel.

C’est un poisson à la chair délicate et savoureuse, riche en acides gras Oméga-3 et en nutriments tels que le phosphore, le sélénium, le calcium, la vitamine D, la vitamine B3 et la vitamine B6.

Abondante sur la côte Atlantique Marocaine, entre mai et novembre, c’est à cette période de l’année qu’à lieu la campagne de pêche de Merveilles des Mers.

  • Nom scientifique : Sardina Pilchardus Walbaum
  • Origine : Côtes Atlaniques centre-est
  • Préparation : Sardines classiques, Filets de Sardines, Sardines sans peau sans arêtes, Morceaux de Sardines

 

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